Hyvä japanilainen veitsi kestää vuosikymmeniä, kun sitä huolletaan oikein. Terävyys ei säily itsestään, vaan veitsi kaipaa säännöllistä huoltoa ja oikeita käyttötoimia. Tässä tärkeimmät vinkit, joilla pidät keittiösi työvälineet parhaassa iskussa.
1. Terävyyden ylläpito arjessa
Japanilainen veitsi kannattaa ylläpitää terävänä päivittäisessä käytössä. Tähän paras työkalu on keraaminen teroituspuikko, kuten MAC SR-85. Säännöllinen kevyt ylläpitoteroitus palauttaa leikkuuterän nopeasti ja vähentää tarvetta isommille teroitusoperaatioille.
2. Varsinainen teroitus vesihiomakivellä
Kun ylläpitoteroitus ei enää riitä, on aika siirtyä vesihiomakiveen.
-
1000–3000 grit hiomakivi sopii perusterävyydelle.
-
Viimeistelyyn kannattaa käyttää vähintään 3000 grit kivellä.
-
Teroitus kannattaa tehdä rauhallisesti ja oikeassa kulmassa, jotta terä pysyy tasaisena.
Vaihtoehtoisesti voi käyttää myös Rolling Sharpener -veitsenteroitinta, joka on helppo ratkaisu kotikäyttäjälle. Myös valmistajakohtaiset työkalut, kuten Yaxellin hahteroitin, ovat hyviä valintoja.
3. Kuivaus ja säilytys
-
Pese veitsi käsin heti käytön jälkeen.
-
Kuivaa aina välittömästi pehmeällä liinalla.
-
Älä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen – kuumuus ja pesuaineet vahingoittavat terää ja kahvaa.
-
Säilytä veitsi telineessä, magneetissa tai suojakotelossa, ei irrallaan laatikossa.
4. Mitä välttää?
Jopa paras japanilainen veitsi voi tylsyä tai vahingoittua, jos sitä käytetään väärin. Muista:
-
Älä leikkaa jäistä ruokaa tai luita – terä voi lohjeta.
-
Käytä aina puista tai muovista leikkuulautaa, ei lasia tai kiveä.
-
Älä jätä veistä veteen likoamaan.
Yhteenveto
Oikealla huollolla japanilainen veitsi on investointi, joka kestää sukupolvia. Säännöllinen keraaminen ylläpitoteroitus, varsinainen vesihiomakiviteroitus tai laadukas Rolling Sharpener takaavat terävyyden. Kun muistat lisäksi kuivaamisen ja oikean käytön, veitsesi palvelee sinua vuosikymmeniä.
👉 Katso valikoimamme veitsien teroitusvälineet ja pidä työvälineesi aina huippukunnossa.
